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SaboresA cozinha regional é algo picante pero esquisita, com ingredientes como o “choclo” ou milho terno, os “ajíes” (pimentões pequenos) e o charqui de carne (de vaca, cordeiro ou porco) sem gordura e secado ao sol. Quando é preparado com sal se chama “tasajo”. O locro, a humita, os tamales, as empanadas, a chanfana e a sopa de quinua são pratos típicos. Como sobremesa, mazamorra, doce de cayote e queijo. A chicha, bebida de farinha de milho e água que se deixa fermentar
em panelas de barro e logo se ferve, a aloja que se obtém da
fermentação de bainhas de algarobeira, os excelentes vinhos
de Salta e o branco torrontés de Cafayate. |