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Sabores
La cocina regional es algo picante pero exquisita, con ingredientes
como el choclo o maíz tierno, los ajíes (pimientos pequeños)
y el charqui de carne (de vaca, cordero o cerdo) desgrasado y secado
al sol. Cuando se prepara con sal se llama tasajo.
El locro, la humita, los tamales, las empanadas, la chanfaina y la sopa
de quinua, son platos típicos. Como postres, mazamorra, dulce
de cayote y quesillo.
La chicha, bebida de harina de maíz y agua que se deja fermentar
en ollas de barro y luego se hierve, la aloja que se obtiene de la fermentación
de vainas de algarroba, los excelentes vinos de Salta y el blanco torrontés
de Cafayate.
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